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肉無し☆ヘルシー餃子
by ジョンリークッカー
蒟蒻と椎茸、たっぷりの野菜入りギョーザ☆ しっかり味付きなので、肉無しでも美味しいよ♪ 全部食べても約730㎉♡
コツ、ポイント
具材は、FPにお任せで楽チンです♪お持ちでない方は包丁で! 大蒜は入れていませんが、お好みでどうぞ♪ 椎茸の味が苦手な方は、他のキノコでも♪ 包んですぐに焼かない場合は、べちょっとしてくるので、焼く直前に包むか、冷凍保存して下さい♪
材料
(25個)
板蒟蒻
200g
生姜(みじん切り)
1片分
サラダ油
小さじ1
●塩コショウ
やや多めに
●ウェイパー
小さじ1
●醤油
小さじ1
●オイスターソース
小さじ1
韮
20g
椎茸
5個(80g)
キャベツ
1枚(130g)
玉葱
中1/4個(35g)
△パン粉
大さじ3
△片栗粉
大さじ2
△ごま油
小さじ2
餃子の皮
25枚
サラダ油(焼き用)
少々
ごま油(最後に回しかける用)
少々
このレシピの生い立ち
「菜菜おつまみ」という本に載っている、肉無しギョーザを作ったら、なんかイマイチ。。。で、自分好みにアレンジしました。 これで気兼ねなく、たっくさん食べれる~♡
1.
蒟蒻は、適当にちぎって塩(分量外)少々をもみこんでしばらく置き、水洗いして水気を切る。(この工程は省略OKです)
2.
フードプロセッサー(FP)に入れて、ざっと回し、米粒大の大きさにみじん切りする。
3.
小鍋に、サラダ油と生姜のみじん切りを入れて、弱火で炒め、香りが出てきたら、②を加えて強めの中火にする。
4.
水気を飛ばしながら炒め、水気がなくなりパチパチして、そぼろ状になったら、火を止めて●を加えて混ぜ、粗熱を取る。
5.
韮は包丁でみじん切りにし、他の野菜は、FPで回し易いように、小さく切っておく。
6.
椎茸・玉葱・キャベツをそれぞれFPに入れて回し、あまり細かくなり過ぎない程度に、粗みじん切りにする。
7.
少し冷ました④に、韮と⑥を加えて混ぜ、△も入れて、全体に均一に混ぜる。
8.
容器に移し、ラップをピッチリ密着させて、完全に冷ます。 ※この状態で、一晩、冷蔵庫保存大丈夫でした。
9.
しっかり冷ました⑧を、餃子の皮で包み、すぐに焼かない場合は、くっつかないようにバットに並べ、冷凍保存する。
10.
フライパンに、少量のサラダ油をしき、強火にかけたら、すぐに餃子を並べ、水or熱湯を少量加え、蓋をする。
11.
←肉無しなので、普通の餃子を焼くときより、水は少なくてOKです! 小フライパンで、50cc位。
12.
蓋をしたら、強火のまま5分位焼き、水気が完全に無くなったら、ごま油少量を上から回しかけ、こんがり焼く。
13.
※餃子の焼き方は、お好みの方法でもOKです! 肉無しなので、水は少量&短時間で焼けます!
14.
※冷凍した場合、焼くときは、解凍せずに冷凍のまま焼いてください。焼き方は同じです。
15.
下味がしっかり目なので、タレ無しでもイケますが、お好みでどうぞ♪
16.
2014.6.10話題入りさせて頂きました! 皆様有難うございます!
https://cookpad.com/recipe/2584381
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