ほっこり蒸しまんじゅう by
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ほっこり蒸しまんじゅう by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/258441
村上祥子先生の「村上まんじゅう堂」という本を参考に作りました。
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材料：()
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| 【1】 牛乳とサラダ油を人肌に温める。 | |
| 【2】 １の牛乳にドライイーストを加え、混ぜ塩、砂糖、薄力粉1/3量を加え泡だて器で混ぜる。 | |
| 【3】 残りの薄力粉を加え、箸でかき回し、粉と水分がざっと混ざるまで10回程度混ぜる。 | |
| 【4】 ３をレンジ弱で30秒加熱する。打ち粉をして10分休ませる。 | |
| 【5】 打ち粉をしたまな板に生地を置き、指で平らにする。めんぼうで15×22ｃｍにのばす。 | |
| 【6】 伸ばした生地にあんこをのせ周囲２ｃｍずつのこしてあんこを広げ、手前からくるくるっと生地を巻く。 | |
| 【7】 包丁で１６等分に切り分け、切り口を上にして、２切れを並べる。 生地の両端をはさんでのばし、のばしながらひとひねりさせ、外側に反り返らせ両端を合わせて重ねて指でおさえる。 | |
| 【8】 クッキングシートに合わせ目を下にして渦巻きを上にしておく。 |
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| 【9】 ２倍の大きさになるまで１０分ほどおき、湯気のたった蒸し器で中火で１０分蒸す。 |
【コツ、ポイント】材料をかき回すときに、混ぜすぎない方がレンジ発酵がうまくいくそうです。
【このレシピの生い立ち】図書館で借りてきた「村上まんじゅう堂」の本。見てたらまんじゅうを作りたくなったので作ってみました。あんこは前に作って冷凍していたものを利用しましたが、思いの他美味しく出来ました。しばらくはこのまんじゅう作りにハマリそう(*´∇｀*)
