スイカパン by レンバス

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/258804

メロンパンがあるならスイカパンも作っちゃおう(^^♪

材料：

(８個分)

■ ＜パン種＞
○強力粉	２５０ｇ
○砂糖	大さじ２
○トレハロース（砂糖でもOKです）	大さじ１（砂糖なら大さじ１，５）
○スキムミルク	大さじ１
○ドライイースト	小さじ１
○牛乳	１４０ｃｃ
○水	５０ｃｃ
塩	小さじ１/４
バター	２５ｇ
■ ＜クッキー生地＞
バター	６０ｇ
砂糖	５０ｇ
卵	小１個
薄力粉	１５０ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１/２
抹茶	小さじ２
ココア	小さじ２
水	小さじ２～３
■ ＜スイカミルククリーム＞
コーンスターチ	大さじ２．５
砂糖	大さじ２
生クリーム	１１０ｃｃ
エバミルク(生クリームでもOK）	５０ｃｃ
スイカのペースト	１００ｇ（スイカ１/４個で約２００ｇほどピューレが出来ます）
バター	２０ｇ
ドライブルーベリー	大さじ２（お好みの量）
■ ＜トッピング＞
グラニュー糖	適量

【1】クッキー生地を作ります。バターをクリーム状にし、砂糖を加えて擂り混ぜ溶きほぐした卵を少しずつ入れてよく混ぜ、薄力粉にベーキングパウダーと抹茶を入れてよく混ぜてふったものを入れてひとまとめにします。
【2】ココアに水を入れてよく練り、クッキー生地の１/４に混ぜておきます。抹茶生地とココア生地をクッキングペーパーやラップに巻いて冷蔵庫に入れて休ませておきます。
【3】パン生地を作ります。ボールに○印の材料を入れて混ぜボールから出して１０分ほど捏ね、塩と室温に戻したバターを加えて手に付かなくり生地もなめらかになるまで捏ねる。
【4】バターを塗ったボールに３を丸くまとめて入れ濡れ布巾をかけビニール袋などに入れて３５℃くらいの温かい場所で３０分ほど発酵させます。
【5】パンを発酵させている間にスイカピューレを作ります。スイカは種を取り、ＦＰやミキサーにかけて鍋に入れ、ピューレ状になるまで中火で煮詰めます。約２００ｇできますが１００ｇ使います。
【6】スイカミルククリームは鍋に生クリームとエバミルクを入れ砂糖とコーンスターチを混ぜて加え中火にしてとろみが付いたら５のスイカのピューレも加えてふつふつと煮立ったら火から下ろしバターを入れてよく混ぜて冷えたらドライブルーベリーを加えておきます。
【7】４が写真のように２倍くらいになったらフィンガーテストをして戻ってこなければＯＫです。ガス抜きをして８等分に分割をしてベンチタイムを１０分します。
【8】１０分経ったらまたガス抜きをして５分のベンチタイムをとります。
【9】７の生地を真ん中を厚めにして丸く伸ばします。
【10】８を人差し指と親指の間に乗せて５の８等分したスイカミルククリームを包みます。
【11】抹茶のクッキー生地とココア生地を８等分にしてココア生地はさらに４等分にして指３本を使って波形に伸ばします。抹茶生地は約６～７㎝ほどに丸く伸ばしておきます。
【12】抹茶生地の上に波形の生地を写真のような感じにのせてそっと押さえ、９のパン生地の上にかぶせ、グラニュー糖をトッピングします。★仕上げ発酵を１５分します。
【13】オーブン１８０℃で１０分から１２分ほど焼成します。

【コツ、ポイント】★○印の牛乳の量は加減しながら加えてくださいね。 ★手捏ねでなければＨＢで３の一次発酵までしてもＯＫです。

【このレシピの生い立ち】★メロンパンがあるならスイカパンもあると楽しいなと思いトライしてみました。スイカミルククリームもとても美味しいんですよ♪ ★２００６年６月「すいか」を使った、デザートレシピコンテストで優秀賞を頂きました。