だしの味を楽しむ上品なタケノコの煮物。次の日も味が染みておいしいです。
コツ、ポイント
余った竹の子は刻んで固めに炊いたご飯に汁を少しと共に混ぜれば美味しいタケノコご飯になります。ワカメを添えれば若竹煮です。
このレシピの生い立ち
父が大きな竹の子を買って来たので。
1.
自分で竹の子を煮る場合上から1/4位まで切り込みをいれます。皮を剥けるところは皮だと思い結構大胆に剥いて下さい。
2.
大きめの鍋に湯を沸かして竹の子と糠をいれます。落し蓋と蓋をして一時間くらい弱火で煮ます。そのまま火を止めて冷まします。
3.
竹の子が触れるようになったら鍋から出して糠を水で洗い流します。薄めに切って更に半月に切ります。
4.
鍋にだし汁と薄口醤油、みりんを沸かします。竹の子をいれて10分くらいにます。器にもって上に木の芽を散らして出来上がり。
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