いわしの梅干し煮 by てるみーた

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/258908

新鮮ないわしを見つけたらとりあえず買ってこれを作ります。殺菌力のある梅干しと一緒に煮るので夏でも保存が安心。弱火でゆっくり煮るので小さな骨なら食べられるくらい柔らかくなります。一緒に煮た梅干しも美味しくて、ご飯のお代わりは必須です。

材料：

(いわし４匹分（５００ｇ）)

【1】いわしの頭を落とし、内臓も除く。サッと水で洗って、３等分し、ざる（又は網バッド）に並べ、塩を全体に振る。冷蔵庫で３０分置く。
【2】鍋に湯を沸かし、１のいわしをサッと茹でて、ざるに上げる。
【3】鍋にいわしが重ならないように並べ、梅干し・水２００ｃｃ・酒を入れて中火にかける。
【4】煮立ったらアクを除き、砂糖としょうゆを加える。落し蓋をして弱火で煮汁がほとんどなくなるまでじっくり煮る。

【コツ、ポイント】味が濃いので、いわしは１で３等分に切って少しずつ食べる方がいいと思います。圧力鍋で作れば中骨まで柔らかくなると思うのでお試しください。梅干しを生姜に変えても。

【このレシピの生い立ち】いわしを使って常備菜と言えば、梅干し煮か生姜煮。