栗の渋皮煮 by yuki-jam

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/258982

栗が出回る季節に作りたい渋皮煮。そのまま食べてもお菓子に使っても美味しい優れもの！

材料：

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【1】鍋に湯をたっぷり沸かし、沸騰したら重曹小さじ１と栗を入れて弱火で10分程度煮て蓋をして一晩おく。
【2】渋皮を傷つけないように鬼皮を剥き、水を入れたボウルに入れる。全て剥き終わったら、流水でよく洗う。
【3】鍋に湯をたっぷりと沸かし、沸騰したら重曹小さじ１と栗を入れて、弱火で２０分程度煮て、流水で栗を洗う。これを２度繰り返す。
【4】鍋に栗と湯を入れて、栗の渋みが取れて、煮汁が澄んでくるまで煮ては洗うを繰り返す。（途中、渋皮に付いている筋を竹串などで丁寧に取り除く）
【5】鍋を洗い、栗を入れて、栗がかぶるくらいの湯とザラメを入れて、アルミホイルをして弱火で加熱する。
【6】煮汁が少なくなってきたら湯を適量足す。甘みもチェックし、甘さが足りなかったら砂糖を加える。

【コツ、ポイント】ちょっと手間はかかりますが本当に美味しいです。

【このレシピの生い立ち】栗が安い季節に作ってみました。