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こっくりと✿茄子とピーマンの鍋しぎ。
by なっち船長
甘辛い味噌と胡麻油の風味がたまらない1品です♬ご飯のお供にピッタリですよ。
コツ、ポイント
ナスは切るとすぐに変色するので、カットしたらすぐに焼きに入って下さい。 ナスは油をすぐに吸ってしまうので③の工程はスピーディーに(お好みでごま油を追加してね。多い方が美味しいですがカロリーはUPします)
材料
(2~3人分)
茄子
2本
ピーマン
2個
■赤味噌
大さじ1と1/2
■砂糖
大さじ1
■みりん
小さじ1
■酒
小さじ1
■しょう油
小さじ1/2
■水
小さじ2
ごま油(炒め用)
大さじ2~
酒
大1
赤唐辛子(輪切り)
適量
このレシピの生い立ち
ナスの鍋しぎが大好きでよく作っていましたが、 いつも目分量。 レシピの覚書をかねて分量をしっかり図って作ってみました。
1.
■の合わせ調味料を全て混ぜ合わせておきます。
2.
ピーマン乱切り。 ナスは格子に皮を剥いてから輪切りに。
3.
フライパンにごま油を熱し②のナスを入れ両面焼きつけます。ごま油が足りなければ追加してね。
4.
③に酒大さじ1を加え蓋をして蒸し焼きに。これぐらいしんなりしたらバットに取り出します。
5.
同じフライパンをそのまま使って、乱切りピーマンと赤唐辛子を炒めます。
6.
ピーマンに軽く火が通ったところで④のナスを加えます。
7.
①で用意した合わせ味噌を加え全体に絡まったら完成です♬
https://cookpad.com/recipe/2590185
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