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PIZZERIA D’OROシェフパスタ
by イタリア大使館
2013年ダイナースクラブイタリアンレストランウィークの特別メニューからのレシピです。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
パスタ(スパッカテッレ)
120g
赤海老
4本
ポルチーニ茸
80g
エストラゴン
1本
トマトソース
140ml
白ワイン
30ml
ニンニク
1/2本
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
50ml
イタリアンパセリ
適量
このレシピの生い立ち
PIZZERIA D’ORO 恵比寿店 シェフの『赤海老とポルチーニ茸のモンテエマーレ スパッカテッレ』
1.
赤海老は背開きにして背ワタを取り除く。ニンニクはみじん切りに、ポルチーニ茸は5mm幅にスライスする。
2.
フライパンにオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて香りを出す。
3.
ニンニクが軽く色づき、香りが立ってきたら赤海老を入れソテーする。
4.
表面が色づいたらポルチーニ茸を入れてソテーする。
5.
白ワインを加えて、エストラゴン、トマトソースを入れて蓋をして蒸し煮にする。
6.
茹で上がったスパッカテッレを入れ、手早く和えて皿に盛り付ける。
7.
イタリアンパセリを振りかけて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/2591745
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