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ブランマンジェとイチゴのムース
by しじみごはん
白とピンクの可愛いムース♪口どけ滑らか♪デザート、おやつにどうぞ^^
コツ、ポイント
ブランマンジェをよく冷やし固めてからイチゴムースを流してください。 200ccパックの生クリームを3個使用します。お財布の事情でブランマンジェには動物性1パック、残りを植物性2パック使いました。
材料
(130mlプリン型10個分)
■
ブランマンジェ
牛乳
180cc
生クリーム
360cc
砂糖
60グラム
ゼラチン
6.5グラム
バニラスティック
1/2本
■
イチゴムース
※イチゴピューレ
375グラム
生クリーム
240cc
ゼラチン
6グラム
牛乳
適宜
■
イチゴピューレ
イチゴ
500グラム
砂糖
55グラム
レモン汁
10グラム
このレシピの生い立ち
休日のホームパーティー用に♪持ち運びし易いようにカップで、ちびっこにも食べやすいようにシンプルな味にしました。
1.
■イチゴピューレを作る。イチゴのヘタを取り鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加えてひと混ぜし暫く置く。
2.
イチゴから水分が出てきたら弱火にかけ、途中灰汁を取りながら静かに煮る。軽くとろみが出るまで煮詰めたら火から下ろし冷ます。
3.
■ブランマンジェを作る。鍋に牛乳、生クリーム1/3量、砂糖を入れ火にかける。バニラも中身をそぎ出しサヤと一緒に加える。
4.
沸騰直前に火を止め、サヤを取り出しゼラチンを加えて混ぜる。ボールに濾してあら熱を取り、残りの生クリームを加える。
5.
氷水にあて静かに混ぜながら冷まし、とろみが付いてきたらカップの半分まで注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6.
■イチゴムースを作る。イチゴピューレを撹拌し、足りなければ牛乳と合わせて375グラム計量する。
7.
1/3量程温めゼラチンを加え溶かす。生クリームを6分立てにする。
8.
ゼラチンを加えたイチゴピューレを残りのピューレに加える。生クリームの入ったボールに静かに混ぜながら加え、合わせる。
9.
ブランマンジェの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成♪
10.
※イチゴピューレは残ったらジャムやソースに使ってくださいね♪
11.
詳しいイチゴピューレ(ジャム)の作り方は素敵なレシピが沢山ありますので、そちらを是非参考になさってください♪
https://cookpad.com/recipe/2592488
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