ご飯にぴったりな濃い目の味付けで、お弁当にもGOODですよ。ただ、箸で掴むのが難しいので、上手につかめない人は、タオルを手元において、手で掴んで食べるのも醍醐味かな?wビールにも合います☆
コツ、ポイント
卵を入れてからあまり長時間煮込むと、卵の白身が固くなってしまいます。
このスープの量はかなり多いです。鶏肉を取り出した後の煮汁で、再び煮卵を作るためですv
卵が沈むくらいの煮汁がない場合は、時々鍋を見て、卵を転がすと、満遍なく色がつくかと思います。
このレシピの生い立ち
生い立ちと言うか、結構定番メニューですよねw
1.
にんにくはみじん切り。卵は固ゆでして殻をむいておく。
2.
油を引いた鍋にみじん切りにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。焦げないように。(ぴりっとさせたい人はお好みで、みじん切りにした唐辛子をにんにくと一緒に炒めるとよい)
3.
鍋に手羽元を入れて、表面が狐色になるまで焼く。
4.
色がついたら水を入れて、煮立ったらアクをとる。だし・酒以下の調味料を入れる。
5.
中火で10分ほど煮たら、ゆで卵を入れる。
中火~弱火程度で、卵に色がつくまで煮込む。
6.
盛り付ける。
煮汁は鍋に残しておいて、翌日にでも新たな煮卵を作るために置いておきますv(時期によっては冷蔵庫で保存してくださいね)
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