ご飯パンコース無しでも大丈夫。形成難しい緩めの生地ですが、焼き上がりふわっふわです。
コツ、ポイント
小麦粉は強力粉のみじゃなく薄力粉を混ぜて200gにしてもできます。
食パンじゃなく形成する場合は打ち粉をタップリして下さい。結構生地が柔らかいです。
暑い時期はごはんと水はしっかり冷やした方が膨らみが良いです。
このレシピの生い立ち
HBをいろいろ使ってみたくて。
1.
○を合わせてふやかします。前日に合わせて冷蔵庫に入れとくと楽。
レンジ、ミキサーで時短もok。
2.
*食パンの場合
全ての材料をHBにセットしてお任せです。私は早焼きコースにしてます。
3.
*形成する場合
1次発酵までHBにお任せしガス抜き→10分ベンチタイム(乾燥しないように濡れ布巾やラップをかけます)
4.
好きなように形成し暖かい所で2次発酵→2倍くらいに膨らむまで待ちます(今回は40度のオーブンで30分)
5.
180度に予熱したオーブンで15分焼いたらできあがりです。
6.
*小麦粉少なめver
強力粉180g
ごはん150g
水100cc
フワフワよりモチモチです。
8.
*おから入り
おからパウダー10g、水分を40cc増やしました。
9.
*味噌in
砂糖を40gに変更し、味噌30gプラス。水は100gに。甘じょっぱくてほのかに味噌風味。
10.
*白米以外のご飯
玄米、押し麦、赤飯でもできます。その場合は水を10〜20cc増やしたほうがふっくらします。
https://cookpad.com/recipe/2596502
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