鰹のタタキ♪伊なのか？和なのか？ by
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鰹のタタキ♪伊なのか？和なのか？ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/259807
普通の鰹のタタキより簡単！氷水で冷やしたりしないので、洗い物も少なくなる。 これは イタリアンなのか？和食なのか？まぁ、とにかく一度食べてみてちょ♪
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材料：(２～３人分)
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| 【1】 先ずは 下準備。 鰹には 軽く塩コショウ、タマネギ、ニンニクは スライス、青ネギは 小口切りにしておきます。 タマネギは ちょっとだけ水にさらして、軽く搾った後、なるべく水気を取って乾かしておきます。 | |
| 【2】 最初は カリカリガーリックチップを作ります。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火でじっくり！ニンニクは なるべく同じ厚さにスライスしてあると上手く出来ます。１mm以下が理想！ |
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| 【3】 ガーリックチップは 焦げ過ぎると苦くなって美味しくないので、絶対に焦げすぎないようにネ！色が着きはじめた物から取り出しましょう。ちょっと早いかな？って位が調度良いです。取り出した時には 柔らかくても、後とでカリカリになるので大丈夫です。 |
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| 【4】 ガーリックチップを作った油の残りで鰹のサクを焼きます。焼き加減は 好みですが、写真よりももっと焦げ目が付いた方が美味いと思います。3面とも焼いたら取り出して、そこへ●の調味料を入れよく混ぜます。これがソースになります。 |
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| 【5】 お皿にスライスしたタマネギをしいて、その上に焼いた鰹を切って並べ、青ネギを散らして、４で作ったソースを満遍なく掛けます。最後に カリカリガーリックチップを散らして出来上がり！ 普通の鰹のタタキは 冷やしますがこの料理は 冷やしません。 |
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| 【6】 この料理、カリカリガーリックチップとバルサミコ酢が決めてです。でも、バルサミコが無い場合は ●の調味料の代わりにポン酢醤を使って下さい。 |
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【コツ、ポイント】上にも書きましたが、この鰹タタキは 暖かいまま、あるいは 常温で食べた方が美味いです。でも、冷やして食べたい場合、カリカリガーリックチップは 食べる直前にトッピングしてください。鰹のタタキと言うよりステーキみたいなイメージで(^^)v バルサミコ酢は いろいろな物が有りますが、酸味や癖が少ない物が良いと思います。バルサミコ酢の酸味が強い場合は みりんを増量してください。
【このレシピの生い立ち】鰹のたたきもいろいろな作り方をしましたが、今は こんな感じに進化しました。 炙った後、氷水で冷やすの面倒だったので、そのまま食べたら美味かったのが始まりです。ポン酢や三杯酢よりバルサミコの方が 鰹の臭みが消えるような気がします。
