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キノコたっぷり野菜スープ
by Rちゃん食堂
コンソメ味のスープですが、鶏肉とベーコンでコクがあります。キノコと野菜がたっぷりで栄養も満点です!
コツ、ポイント
食べる直前にオリーブオイルを少したらし、粉チーズを少々振りかけると風味が増してコクが出ます。鶏肉も使う部位によって違います。胸肉はあっさりスープ、もも肉はコクのあるスープになります。 煮込む時間をもっと長くすれば、さらに味に深みが出ますよ♪
材料
(4~5人分)
舞茸
1/2パック
シメジ
1/2パック
エリンギ
3本
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
キャベツの葉
大き目2~3枚
鶏肉
30~50g
ベーコン(ブロック)
30g
コンソメキューブ
2個
水
800cc
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
イベントで食べたスープが美味しくて、自分なりに再現してみました。
1.
材料をカットする。玉ねぎは荒みじん切り。鶏肉は2㎝位。ベーコンは5㎜幅。
2.
残りの材料もカットしておく。エリンギは短冊。キャベツ、人参は太めの千切り。舞茸とシメジはほぐしておく。
3.
鍋にオリーブオイルを入れ1を炒め、鶏肉の表面が白くなったら2を加えて炒める。
4.
野菜がシンナリしてきたら水を加え、沸騰したらコンソメキューブを加える。
5.
20分位煮込んだら完成♪
6.
食べる直前にオリーブオイルを少したらし、粉チーズを少々振りかけると風味が増してコクが出ますよ(^^)
https://cookpad.com/recipe/2598792
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