1.
もも肉を一口大に切り、【下味】の材料を加え、もみこんでおきます。
2.
なすは切ったら水につけておき、あくを抜きます。
4.
【黒酢あん】の材料を全て混ぜ合わせておきます。
5.
大きめのポリ袋に下味をつけておいたもも肉を入れ、【まぶす用】の片栗粉を加え、まんべんなくまぶしつけておきます。
6.
揚げ油を中火に熱したと同時にじゃがいもとにんじんを入れて、温度の上昇を利用してじっくり揚げ始めます。
7.
油の泡が大きい状態で にんじんは6分、じゃがいもは8分揚げます。
11.
ピーマンも15秒間を目安に、それぞれ素揚げします。
12.
野菜の素揚げが終わったら、キッチンペーパーで上から軽く押さえて油を吸収させておきます。
13.
油を170度に熱し、片栗粉をまぶしておいたもも肉を5分揚げます。
14.
プラス1分、強火で一気に揚げ、油を切ります。
15.
大きなフライパンに【黒酢あん】と素揚げした野菜類、もも肉を投入し、強めの中火で底から すくうように絡めていきます。
16.
全体に黒酢あんがからんだら、器に盛り付けて 水菜を添えて出来上がりです。
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Yu0615さん、つくれぽどうもありがとうございます(*^▽^*)!素揚げが大変な分、味は確かですよね☆