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具だくさん!!簡単照り焼き豆腐ハンバーグ
by ★えみやん★
タネの味付けはザーサイと塩少々! コーンの甘みと、ハンバーグのふわふわ食感がたまりません♡ フライパン一つで簡単調理!!
コツ、ポイント
タネは柔らかいので、箸では返せません。ヘラやフライ返しを使うといいと思います。 ザーサイを使うことで、ハンバーグに下味がしっかりつきます。また、食べたときの食感もいいです!
材料
(6枚分)
■
ハンバーグのタネ
鶏ひき肉
200g強
ねぎ
1本
ザーサイ
適量
卵黄
1個
片栗粉
大さじ1
コーン缶
半分程度
豆腐(絹でも木綿でも)
半丁
塩
少々
サラダ油(オリーブ油でも可)
大さじ1
■
照り焼きだれ
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ4
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜や材料を使って、新しいハンバーグができないかと考えました。 ヘルシーなハンバーグができました!
1.
豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れ、500wの電子レンジで3分温め水気を切り、あら熱をとっておく。
2.
小さめの器に、照り焼きだれの材料を入れて、すぐ使えるよう用意しておく。
3.
ねぎは小口切り、ザーサイは粗みじんにする。コーン缶の水気を切っておく。
4.
ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩少々を振ってから粘り気が出るまで練る。
5.
肉に粘りが出てきたら、1と3の具材と片栗粉、卵黄を加えて、さらに練る。(タネは柔らかいので焼く直前に成形する)
6.
フライパンに油を入れ、熱する。温まったら、ハンバーグのタネを小判型に整えながら並べ、中火で焼いていく。
7.
柔らかいので、フライ返しやヘラ等で返す。焼き色がついたら一旦皿に取り上げる。(予熱&今後の工程で中まで火が通ります)
8.
フライパンの汚れや余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、2の照り焼きだれを入れて、最初はたれだけで少し煮詰める。
9.
アルコール分が飛んできたら、7のハンバーグを入れ、たれを十分にからませる。(この時、タネが柔らかくなり崩れやすいです)
10.
水分が少なくなってきたら、皿に盛りつけて完成! (あっさりした照り焼きだれです)
https://cookpad.com/recipe/2600140
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