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たった45分でベーグル※追記あり
by seikookies
ご家庭にあるタッパーがあればレンジで簡単発酵、たったの45分でおいしいベーグル焼けます!※追記:プレッツエルも作れます。
コツ、ポイント
レンジはあたためキーと解凍キーを使用します。作り方手順は「マヨネーズでバーガーバンズID:2612603」と同じ工程をふみます。そちらもよろしければごらんください。
材料
(ベーグル4個)
水
105g~110g
サラダ油
6g
砂糖
5g
ドライイースト
4g
塩
3g
強力粉
200g
このレシピの生い立ち
毎朝手作りのパンが簡単に焼けないかなと、試行錯誤してみました。シリコンスチーマででき一時間で焼ける本も出ていますが、シリコンスチーマを買わなくてもできないものかと考えました。
1.
家庭にあるタッパーに、水、砂糖、サラダ油を入れ、レンジで20秒チンする。
2.
人肌くらいの温度になっているか確認してから、ドライイースト、塩を混ぜる。
3.
強力粉を50g加え、だまにならないようよく混ぜる。
4.
よく混ざりました。
5.
残りの強力粉を加え、ヘラでさくさくと混ぜる。
6.
粉っぽさがなくなったらOKです。この状態のままラップして、解凍キーで30秒チン。
7.
レンジから取り出し、生地の上から霧吹きを軽くシュッシュし、再びラップをして10分そのままおいておく。
8.
オーブンを200度に設定し予熱しておく。
9.
10分休んだ生地を、打ち粉をしたまな板に取り出して4等分に切り分ける。
10.
ベーグル型に成形する。まず麺棒で伸ばし、
11.
向こう側から真ん中に生地を折り込み
12.
手前からも同様に生地を折り込み、
13.
最後は両端を真ん中に寄せてつまみながらとじていく。
14.
手のひらでコロコロ伸ばしますが、すこし両端を細めにする。
15.
細いところ同士を重ねてドーナツ型にして完成。
16.
沸騰したお湯1400ccに砂糖大さじ2、あればモラセス大さじ1を加え、ベーグル生地をゆでる。片面30秒づつ。
17.
オーブンに入れ18分でできあがり!あつあつをどぞ!
18.
ごまを10g混ぜてみました。香ばしい! ごまは軽くすりつぶすと消化にも良いです。3の工程時に一緒に混ぜてね!
19.
カラダにいい、ブドウ糖100%の甘酒のベーグルもいかがでしょう?(^^)→ID:2835287
20.
追記。同じ生地でプレッツエルを。14の工程の生地の両端をこんな風になが〜く細〜くする。
21.
ばってん。
22.
結ぶようにしてから
23.
おりゃ!プレッツエルの形になりました。
24.
ゆでるときは、砂糖の代わりに重曹を入れます。水1400cc に対し重曹大さじ5cc〜15cc。
25.
同じように茹で同じように焼きます。
26.
できた!パリッとモチッとしたクセのある味。これは重曹5ccで茹でたもの。
27.
これは重曹15ccで茹でたもの。実際は画像より濃い色です。
https://cookpad.com/recipe/2600598
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