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海老蓮根もち。 ちいさん風
by ちいさん風
蓮根の美味しい季節に。
コツ、ポイント
白玉粉は安物だと美味しくありません。
材料
(4人分)
蓮根
100g
ムキ海老
100g
白玉粉
25g
塩
少し
このレシピの生い立ち
山口県の温泉宿で教えてもらったレシピアレンジです。
1.
蓮根は変色しても問題ないので酢水は要りませんが、皮は剥きすりおろして行きます。
2.
海老は塩でもみ、水気をよく切り軽く叩き潰したら全て混ぜ合わせます。この時、海老と蓮根の固形を残す加減はお好みで
3.
成形は小さいほどカリカリに仕上がります。 やや低めの160〜170℃で素揚げにします。
https://cookpad.com/recipe/2601344
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