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糖質制限 簡単 昆布〆豆腐で豆腐寿司
by あきお★タイドランド
糖質制限をされている方には、寿司は無縁の食べ物ですが、シャリを豆腐に代えれば大丈夫。昆布で〆てしっかりした食感に。
コツ、ポイント
寿司を作る調理時間は短いのですが、昆布〆豆腐に3〜4日の時間を要しますので、あらかじめ「豆腐寿司」をいただく予定を立てて豆腐を仕込みます。
材料
(2人分)
スーパーのお刺身セット
2〜3人前
豆腐(絹でも木綿でも)
1.5丁
昆布
適量
酢
少々
塩
少々
玉子
2個
茹で海老
お好み
茹で小松菜
お好み
茹でスナップエンドウ
お好み
桜の花びら
お好み
わさび(チューブ)
おこのみ
白出汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
始めは、半ば、冗談半分に作り始めました。 最初は、豆腐を強めに水切りしただけでしたが、食感が弱く、豆腐を昆布〆して試した見たら、見違える程、食感も味覚も向上しました。
1.
寿司ネタは、スーパーなどにあるお刺身セットが、色々な魚を楽しめるので、お薦めです。
2.
【豆腐の昆布〆〜その1】豆腐は水気をとり、軽く塩をふって、酢で拭き取った昆布で〆ます。
3.
【豆腐の昆布〆〜その2】豆腐を〆るときにタッパウエアとキッチンタオルを利用して冷蔵庫で3〜4日保存します。
4.
すぐに食べたいときはしっかりした、「島豆腐」を利用してもいいです。
5.
豆腐は、ネタの大きさより小さく(豆腐が覆い隠されるくらい)切ってネタをのせます。
6.
お好みで、出汁巻き玉子や小松菜のおひたしなどを加えて、彩りをします。
https://cookpad.com/recipe/2601915
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