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⁑YUKI⁑の❤とろ~り❤黄金比プリン❤
by ⁑YUKI⁑
❤❤ケーキ屋さんのような 本格派プリン❤❤ 誰もが、思わず笑顔になる味です❤ 材料は シンプル❤簡単で❤極うま~❤
コツ、ポイント
使う生クリームで、プリンの味が 変わります。 動物性 生クリームで、濃厚に❤ 植物性 生クリームで、あっさりめに❤ ケーキ屋さんのような 本格派プリンが、簡単におうちでも出来ますよ(^_-)-☆
材料
(底の直径8㎝のココット型 10個分)
卵(全卵)
3個
牛乳
500ml
砂糖(甜菜糖)
90~100g
バニラビーンズ
1本
生クリーム
200ml
■
《カラメルソース》
砂糖
大さじ6
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
本で読んだ プリンのレシピをもとに、 みんなの笑顔を 思い浮かべながら、 試行錯誤 (*^-^*) 何度も作って自分で アレンジしてみました。
1.
《カラメルソース》 鍋に、砂糖とお水を入れ、火にかける。
2.
ヘラで 混ぜながら、火にかけ 煮立ってきたら、休まずに混ぜ続ける。
3.
まだまだ混ぜる。 煮詰まってきて、色が変わり始めたら、あともう少し。
4.
全体を混ぜ続け、 色が一部分 変わってきたら間もなく、全体がトロッとし、 カラメル色になるので、火を止める。
5.
カラメルのかたさを見ながら、 かたければ、少量のお湯を足し ゆるければ、煮詰め 調節する。
6.
カラメルにお湯を入れた時★★ジュッとお湯がはねるので注意する!!★★
7.
このくらいのトロッと加減が、ベスト❤
8.
《プリン》 牛乳と生クリーム お砂糖は、鍋に入れヘラでかき混ぜる。
9.
バニラビーンズは、鞘を縦に割いて、鍋に入れ 焦げ付かないように ヘラで混ぜながら 中火にかける。
10.
★ちなみに、カニ用スプーンだとバニラビーンズを取り出しやすいです。
11.
煮立たせないようにしながら、 お砂糖が溶けきったら、火を消す。
12.
卵は、ボウルに 割りほぐしておく。
13.
鍋の牛乳が、指で触れる位の温度(40度くらい)に冷めたら・・・
14.
割りほぐした卵の中に 牛乳を注ぎ、静かに混ぜ合わせる。
15.
プリン液を、こし器で濾す。 この、ひと手間で プリンが 滑らかに♥
16.
プリン液を、静かに型に流し入れる。 型のひとつひとつに、アルミホイルで、蓋をする。
17.
レンジの 蒸し物(弱)のコースで、蒸すこと20分。さらに そのままレンジの中で、5分間 放置。 余熱で 蒸らす。
18.
あら熱が取れたら、ラップをして 冷蔵庫で冷やせば、出来上がり♥♥ お好みで、カラメルソースをかける。
19.
★作って すぐに食べたくなりますが ・・・実は 作ったその日よりも、次の日のほうが、更に美味しくなっています
20.
★★★★★★★★★ ちなみに、我が家では 『よつば 無添加 純生 生クリーム』 で作るのが おすすめ ★★★★★★★★★
21.
半量で、お作りになる場合、卵はSサイズを2個 お使い下さい。
https://cookpad.com/recipe/2601971
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