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桜海老クッキー
by あまれっとじんじゃー
桜海老をクッキーに!?と思うなかれ。結構後引く美味しさです。
コツ、ポイント
味付きのナッツを使うのがポイント。今回はアーモンドを使いましたが、何でもOKです。 バターのみ、マーガリンのみでも可。バターは有塩で可。 出来上がった生地は冷凍できます。
材料
(直径3~4㎝で36枚前後)
バター
50g
マーガリン
50g
砂糖
40g
卵(M)
1個
○薄力粉
130g
○コーンスターチ
20g
○アーモンドパウダー
20g
○ベーキングパウダー
小さじ1/2杯
桜海老(乾燥)
30g
味付きのアーモンド
60g
塩
適量
このレシピの生い立ち
お土産に頂いて美味しかったので、真似て作ってみました。洋風かっぱえびせん的な味!?
1.
バターを室温で軟らかくしておく。○を合わせて篩う。桜海老はミルミキサーにかけて粉末にする。アーモンドは刻んでおく。
2.
バターをよく練って砂糖を数回に分けて加え、その都度ふんわりと白っぽくなるまで、泡だて器ですり混ぜる。
3.
卵を解きほぐして③に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。○、桜海老、アーモンドの順に加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
4.
ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分ぐらい休ませる。 焼く前にオーブンを 180℃に予熱する。
5.
棒状に丸めて切ったり、延ばして抜型で抜いて、180℃のオーブンで15分ぐらい焼く。
6.
すぐにオーブンから出して金網などの上に乗せ、熱いうちに塩を振る。味を見て塩は加減してください。
7.
棒状にして切る時は、暫く冷凍庫で冷やした方が扱いやすいです。型で抜く場合は、アーモンドに当たらないように抜いてください。
https://cookpad.com/recipe/2602033
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