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砂肝とパプリカのピリ辛炒め
by 山蜜柑
砂肝の鉄分とパプリカの彩りで、おかずにもお弁当にもおつまみにもイイですよ♫ ごま油と中華あじ、一味で中華風ピリ辛です♪
コツ、ポイント
調味料は最後に調整出来るので、最初は控えめにすると失敗しないです。 塩分を抑えたい場合は、塩を減らして黒胡椒と一味を多めにして下さい。 パプリカだけでなく、普通のピーマンや玉ねぎ、人参を加えても美味しいかもしれません♪
材料
(2人分)
砂肝
小1パック(100g〜)
パプリカ
小さめ2個
塩
少々
あらびき黒胡椒
少々
中華あじ
少々
一味唐辛子
少々
ごま油
小さじ2
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
パプリカが安かったので、適当に作ったら美味しかったです♪ よろしければどうぞ(*^^*)
1.
砂肝を食べやすい大きさに切り(切ってあるものはそのまま)、塩をひとつまみふっておきます。
2.
パプリカを洗って縦2等分に切り、ヘタと内側の種と白い部分を取り、2〜3cm角に切ります。
3.
フライパンにごま油小さじ2を入れて中火であたため、香りがたってきたら砂肝を炒めます。表面が白くなったら弱火にします。
4.
塩、黒胡椒、中華あじを少しずつ入れ、一味唐辛子もひとつまみ加えます。パプリカを入れて混ぜ、酒をかけて蓋をして3分待ちます
5.
3分たったら蓋を開けて、強火にして残った水分を飛ばし、少しだけ焦げめがつく程度に炒めます(本当に焦がさないように注意!)
6.
ちょうど良く火が通ったら、火を止めて胡麻(分量外)をかけて仕上げます。味見して調味料の調整をしたら、完成です!
https://cookpad.com/recipe/2602679
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