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雑穀入りベーグル
by nyan_gohan
好きなものを挟んで、ベーグルサンドはいかがですかにゃ? (*twitter bot遊び用)
コツ、ポイント
ケトリングしたらすぐ焼き始められるよう、オーブン予熱のタイミングを合わせるといいですにゃ。 成形は詳しく説明しているサイトさんがあるので、調べてみてくださいにゃー。
材料
(5個分)
強力粉(はるゆたかブレンド)
150g
準強力粉(リスドォル)
100g
水
150g
オリーブオイル
10g
砂糖
10g
塩
4g
パネトーネマザー
8g
(またはsafインスタントドライイースト)
(3g)
雑穀
大匙2~3
■
ケトリング用
蜂蜜(または砂糖)
大匙1
このレシピの生い立ち
久しぶりに鶏ハムを作ったので、サンドイッチにするために焼きましたにゃ。
1.
雑穀は器に入れ、かぶる程度の水を入れてラップをかける。 電子レンジ500wで1分加熱する(沸騰するまで)
2.
ラップを取らずに冷ました1に水を少し足して再び1分加熱。 冷めた物を食べてみて柔らかければOK。硬ければ2を繰り返す。
3.
冷まして水分を切った雑穀と他の材料を捏ね機(HB)に入れて10分ほど捏ねる。
4.
5つに分割し、20分のベンチタイム。
5.
成形して十分に霧をふき(またはオーブンのスチーム機能)35度の場所で30分発酵させる。
6.
オーブンを210度に予熱しておく。 ケトリング用の湯を沸かし、蜂蜜をとく。
7.
発酵の終わった生地を片面30秒ずつ茹で、水をよく切ってオーブンシートに並べる。
8.
オーブンで15分焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/2604028
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