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糖質制限を初めて1年と3ヶ月、季節や配合で膨らまないことも。グルテンが多いと膨らみやすい反面、ハードなパンになるので、グルテンを減らして大豆粉を増やし、しっかり膨らむまで発酵させます。血糖値が上がらない大豆粉パンを毎日食べて私は7キロ減!