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よもぎの下茹と冷凍保存(よもぎペースト)
by うさぎmam
春を感じるよもぎ♫冷凍して長く保存して、よもぎを楽しみましょう!
コツ、ポイント
あまり硬い部分は、使わずに春の新芽だけだと筋もなく出来上がりはきれいです。 すり鉢で潰した場合は、裏ごしするとよりいいです。
材料
よもぎ
適量
塩
適量
水
たっぷり
このレシピの生い立ち
この季節になるとよもぎ摘みに出掛けます。どうにか保存したくて冷凍して、よもぎを長持ちさせたくて作りました。
1.
よもぎを流水でしっかり洗い、鍋にたっぷりに湯を沸かし、適量の塩を入れ、よもぎを投入し2〜3分茹でる。
2.
茹でたら、サッと水洗いし冷水に入れ20分程さらす。
3.
よく絞り適当な長さに切りブレンダー等に少しの水を加え、しっかり攪拌します。ブレンダーがない時は、みじん切りにしすり鉢で!
4.
チャックタイプのビニール袋に入れて冷凍保存します。
5.
大さじ一杯ずつ、製氷器で冷凍した後にチャックタイプビニールに入れて使うと便利ですよ!
https://cookpad.com/recipe/2605507
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