シャキシャキとした食感のあるレンコン入りの肉団子。黒酢あんでさっぱり頂きます。お弁当のおかずにも!
コツ、ポイント
れんこんは水気をよく切ってから、肉と一緒にして下さい。
このレシピの生い立ち
煮物やきんぴら以外のおかずを作りたくて。
1.
れんこんは粗みじん切りにして、10分水にさらし、ざるに上げて水気をよく切る。●印の黒酢あんの材料を全てよく混ぜておく。
2.
ボウルにひき肉、みじん切にしたネギ、1の蓮根とあん以外の調味料を全て入れ、粘りが出るまで練る。一口大の大きさに丸める。
3.
2の肉団子を中温の油でこんがりと色が付くまで揚げる。全部揚げたら油をオイルポットへ戻し、ペーパーで鍋の油を拭く。
4.
黒酢あんの調味料を鍋に入れて火にかける。煮たって来たら水溶き片栗粉を入れ好みの硬さにして消火。肉団子を入れあんと絡める。
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