スパイシーチキン by 鴨やん

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/260704

夏に食べたいスパイシーなご馳走！美味しいので、是非みんなに作ってもらいたい一品！

材料：

(4人分)

たまねぎ	4個
○鶏もも肉	２枚
○レモン汁	大さじ２
トマト缶	１缶
トマトピューレ	大さじ１
にんにく	１かけ
しょうがのすりおろし	大さじ２
ベルベル(下記参照）	1/4ｶｯﾌﾟ
サラダ油	1/4ｶｯﾌﾟ
バター	５０ｇ
水	３００ｃｃ位
ゆで卵	4個
ひよこ豆（缶詰）	１缶
■ ＜ベルベルの分量＞
チリパウダー	小さじ２
ジンジャーパウダー	小さじ２
ガーリックパウダー	小さじ１
ガラムマサラ	小さじ１
粉こしょう	小さじ1/2
クミン	大さじ２
コリアンダー	大さじ１
塩	大さじ１

【1】下準備をする。玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。生姜はすりおろす。鶏肉は１口大に切ってビニール袋に入れて、レモン汁、塩、こしょうを入れてもみ込み30分おく。卵を固ゆでにし、縦に隠し包丁を入れておく。
【2】玉ねぎを鍋に入れて、水を大さじ２入れふたをして火にかけしばらくおく。汁気が出てきたら、ふたをあけて茶色になるまで炒める。
【3】玉ねぎをここまで炒める。ちょっと根気がいるかも。
【4】サラダ油を加えて炒め、ベルベルとバターを入れて、焦がさないように10分位しっかり炒める。途中、水を100cc加える。
【5】にんにくのみじん切り、しょうがのすりおろしの大さじ１とトマトペースト、トマト缶、水200cc、鶏肉を入れて途中かき混ぜながら20～30分コトコト煮る。水分が足りないときはその都度足しても。
【6】鶏肉を加えました。鶏肉の後にヒヨコ豆も加えます。省略してもいいのですが、入れた方が断然美味しいです。
【7】塩、こしょうで味を整え、最後に残りのしょうがのすりおろし大さじ１とゆで卵を加えてさっと煮る。ご飯と一緒にいただく。ナンやパンでもオッケー♪

【コツ、ポイント】ベルベルを入れたら焦がさないように、でもしっかり炒めてください。しっかり火を通すことによって辛味が薄らぎます。しっかり炒めないと辛いです・・・・。（どうしても辛いときはヨーグルトを添えて食べてください。）焦がさないためにも鍋は出来れば大きめで厚めのものをご使用ください。ベルベルの分量は若干多めです。配合したら、そこから1/4カップ使用してしてください。水の分量はあくまでも目安です。

【このレシピの生い立ち】アフリカ料理教室で教わったレシピ。ただ、ベルベルの配合は分からなかったので、味を忘れないうちに再現しようと思って。ベルベルは各家庭のオリジナルの香辛料のようです。一応、全く同じではないかもしれないけれど、限りなく近い味です。とりもも肉の代わりに骨付きもも肉を入れる場合は8本入れてください。