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アスパラ焼茄子ほうれん草аvecトースト
by ルロワ・モワ
ビストロでいただいた野菜だけのタルト仕立ての1皿を簡単に薄切りパンを使って再現。あっさりで野菜の美味しさ大満喫で~す♪
コツ、ポイント
説明が長めですが、野菜とパンをそれぞれに簡単に調理し、あとは盛り付けるだけで、難しいことはありません。今回は全てを半量ずつ2皿に盛り付けています。ビストロではトーストではなくパイ生地で作ったカップ型だったので、パイにしてももちろん素敵です♪
材料
(2人分(2皿))
■
~茄子の部~
茄子
350g
★粗く切ったオリーブオイル漬けドライトマト
25g
★ドライトマトの漬けオイル又はEXVオリーブオイル
小2
★白ワインヴィネガー
少々
★塩胡椒
少々
■
~グリーンアスパラの部~
グリーンアスパラ
150g
☆EXVオリーブオイル
小1
☆塩胡椒
少々
■
~食パンの部~
食パン(8枚切り)
2枚
◇EXVオリーブオイル
少々
■
~ほうれん草の部~
生食用ほうれん草の葉の部分
30g
◆EXVオリーブオイル
小1
◆塩胡椒
少々
4つ切りプチトマト又は薄切りラディッシュ
3個分
パルメザンチーズ
少々
EXVオリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
ビストロでいただいた1品が美味しくて再現。それぞれの野菜をシンプル調理&シンプル味付け。それを1皿の上で合わせることで、お互いがひきたって美味しい1品に仕上がっています。野菜が美味しぃ♪
1.
茄子の部。皮のまま高温のオーブンで中が柔らかくなるまで焼き取り出し、手で触れるくらいに冷めたら皮をむきヘタをとる。
2.
ざく切りにし、潰さないよう優しくしぼって水気を捨て、★を混ぜておく。
3.
アスパラの部。根本の固い部分を少し切り、下から真ん中あたりまで皮をむき、塩少々入れた熱湯で歯触りが残るようさっと茹でる。
4.
半分に切り、穂先の入った方はさらに2等分に切る。根の入った方は1㎝くらいの輪切りにする。合わせて☆をからめておく。
5.
食パンの部。2枚共綿棒で薄く伸ばし、周りをナイフで綺麗に切って処理し(今回は丸くカット)カリッとトーストし◇を薄く塗る。
6.
ほうれん草の部。◆をざくっとからめる。
7.
皿に6のほうれん草を盛り中央に5のトーストを置きその上に2のナスをのせ、4のアスパラ輪切りを散らし長い方は茄子にのせる。
8.
プチトマトを飾り、パルメザンをかけ、EXVオリーブオイルをさっとまわしかけ、出来上がりで~す。
9.
*トーストのカリっと感を失いたくないので、いただく直前に盛り付けてください。
10.
ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。
https://cookpad.com/recipe/2607104
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