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牡蠣のオリーブオイル漬け
by blue_point
ハーブ薫る絶品牡蠣のオリーブオイル漬け。バケットに乗せても、パスタにしても。 色々な楽しみ方が出来る一品です。
コツ、ポイント
最低でも3日間、冷蔵庫の野菜室でじっくり漬けると美味しくなります。冷蔵室で保存するとオリーブオイルが固まってしまうので、野菜室が良いです。また、当然ながら漬けたオリーブオイルは旨味が凝縮されていますので、パスタやサラダなどで活用して下さい。
材料
牡蠣(加熱用)
500g
オイスターソース
大さじ2
酒
大さじ1/2
ニンニク
2かけ
鷹の爪
2本
オリーブオイル
適量
ディル
適量
ローズマリー
適量
タイム
適量
ローリエの葉
適量
このレシピの生い立ち
良く行くBarのおつまみで発見し、レシピを教えてもらったのがきっかけです。私の場合は、ハーブを沢山入れるのが特徴です。
1.
牡蠣を良く洗いザルに上げて十分に水を切っておきます。
2.
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪2本とスライスしたニンニク(1かけ分)を入れて熱します。
3.
フライパンに水気を切っておいた牡蠣を入れます。牡蠣がふっくらしてくるまで加熱します。
4.
ふっくらしたところでオイスターソース、酒を入れて更に加熱し、ソースが半分になったら火を止めます。
5.
保存瓶に移して、ディル、ローズマリー、タイム、ローリエの葉、鷹の爪、ニンニク(1かけ分)を入れます。
6.
そこにオリーブオイルを牡蠣がひたひたになるまで注いで完成です。
https://cookpad.com/recipe/2607810
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