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保存ができます!家のふきみそ♫
by アタック№1
ふきのとうの季節に作って置くと、一年中春の香りが楽しめます!
コツ、ポイント
短時間で煮上げると、色良くできます。 ご飯のお供にはもちろん、魚田にしたり、油で焼いた茄子や切ったかまぼこにつけたりしても美味しいです!
材料
ふきのとう
200g(25〜30個)
油
小さじ2
酒
大さじ2
砂糖
45g
味噌
大さじ4(72g)
つゆの素
適量(大さじ1前後)。
このレシピの生い立ち
毎年畑で沢山とれる、ふきのとうの保存食です。 家では、沢山とれるのでこの分量ですが、適当な量に割って下さい。
1.
ふきのとうを洗ってから、みじん切りにして水にさらす。 上に浮いているふきのとうを手ですくってザルに取り、よく水気を切る。
2.
鍋に油を熱し、1のふきのとうをしんなりするまで炒める。
3.
酒•砂糖を加えて蓋をしてしばらく煮る。水気が出たら、味噌を加えて混ぜ、蓋をしないで煮る。
4.
つゆの素を加えて混ぜ、味を整えてから煮つめる。
5.
鍋に水から入れ、沸騰するまで煮て殺菌した瓶に熱いうちに入れ、同じく殺菌した蓋をする。 冷蔵庫で一年保存が可能です。
6.
我が家では、このつゆの素を常備しておき、煮物やうどん、鍋の汁などに使っています。
7.
このふきみそを使って「ふきみそマヨ魚田(ID:2586841)」が作れます、お試し下さい。
8.
鶏ささ身のふきみそマヨ焼きもおススメです!
https://cookpad.com/recipe/2608330
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