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残り物でれんこんの挟み焼き・おつまみにも
by かむえ
残り物の野菜やお肉を使ってレンコンで挟んで焼きました。美味しいですよ~。
コツ、ポイント
お好み焼き粉を少し入れているのがポイントです。 味が少しついてるのでこのままでも十分美味しいです。 ポン酢とかマヨとかつけても美味です~
材料
(2人分)
レンコン
1つ
卵(M)
1こ
余ったキャベツの芯
20g
余ったレンコン
10g
余った鶏肉(豚でもok)
50g
お好み焼き粉
15g~30g
米粉
40g
余った大葉
2枚
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある少ない食材で、お酒のおつまみを作りたかったのでやってみました。 ちなみにミンチ肉がなかったので、から揚げ用の鶏肉からちょっともらってます。
1.
レンコンを薄切りにします。クッキングペーパーで両面の水分を取ります。
2.
大葉は1つ1枚が理想ですが2枚しか余らなかったので半分に切って4つにしました。これもクッキングペーパーで軽く水分を取り
3.
★余ったキャベツの芯と余ったレンコンを細切れに。卵一個をボウルに割り入れ、一緒に混ぜる。
4.
★もも肉は細かく切って良く叩きます。こちらもボウルに入れます。
5.
★お好み焼き粉大さじ1くらい、米粉もボウルにいれて混ぜます。
6.
レンコンは2枚で1組。ペアのレンコン両面に米粉をまぶす。大葉1つ両面に米粉をまぶしてレンコンの上にのせる。
7.
大葉を乗せたレンコンの上に、★で混ぜたのをスプーン1杯くらいの分のせて、もう一枚のレンコンでしっかり挟みます
8.
フライパンの上に油を敷いて一度温め、火を消した状態で挟んだレンコンを置く。6~8を繰り返して乗せられる分フライパンに。
9.
数秒中火で、すぐに蓋をして弱火で5分。ひっくり返してまた蓋をして5分。
10.
両面とも良い焼き色になるまで弱火~中火で焼いてできあがりです。
11.
お酒のおつまみに一緒にどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2608346
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