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しょっぱくない旨みが凝縮されたお店(「天雷軒」や「ぶらぶら」)で食べる油そばの比率を追い求めました。残った汁にご飯を絡ませて食べたり別に用意した鶏ガラスープで割って飲んでも美味しいです。生ニラは辛いので注意です。