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なすのククKooKoo Bademjan
by woba
なすを使ったペルシアン−ベジタリアン料理。
コツ、ポイント
ナスの皮をきれいに剝くと食感も見栄えも良くなります。焼いたときにナスから出てくる黒っぽい水はきってください。
材料
(2〜3)
なす(中)
5個
ねぎ(大)
1本
玉ねぎ(中)
1個
イタリアンパセリ
1束
にんにく
2〜3片
卵
3個
小麦粉
大さじ2杯
ターメッリク
小さじ1/2杯
パプリカパウダー
小さじ1/3杯
オリーブオイル
大さじ3杯
トマト
2個
塩
適宜
こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
イラン人のお友達はママ直伝のTah Chin、私はお家にナスがあったのでなすのククKooKoo Bademjanを作りペルシアご飯。ナスのケークサレ?みたいな感じでしょうか。
1.
なすの表面にフォークを刺して穴をあけ、190℃のオーブンで30〜40分蒸し焼きにし、その後オーブンから取り出し冷ます。
2.
なすが冷めたら、皮を剥ぎ、実の部分を細かく切ってボールにまとめる。
3.
薄くスライスしたタマネギをフライパンんに入れ、中火で薄いブラウンになるまで炒める。
4.
ターメリックを入れかき混ぜ、みじん切りのニンニクを加えて2〜3分炒める。薄い輪切りにしたネギも入れしんなりするまで炒める
5.
なすの入ったボールに4、卵、小麦粉、パプリカパウダーと塩を入れざっくりとかき混ぜる。
6.
パイ皿にオリーブオイルを塗ったら5を流し入れ、表面を平らにする。輪切りにしたトマトを飾り、塩こしょうをふる。
7.
パイ皿にアルミホイルをかぶせ、175℃に予熱したオーブンで25分熱する。アルミホイルを外し、もう20分ほど熱する。
8.
ヅァジキを添えても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/2609676
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