インドカレー：ルーの基本Ｐａｒｔ２ by
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インドカレー：ルーの基本Ｐａｒｔ２ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/260970
我が家のカレールー作り方、もう１つがコレ。汁気の多いカレーの場合はこっちを！休まずルーをまぜる作業は、二の腕には良いエクササイズです（笑）
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材料：()
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| 【1】 玉ねぎ・グリーンチリ・生姜・ニンニク・クミンシード＋スパイス＋塩をミキサーします。ミキサー等が無ければ卸器ですりおろせばOK |
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| 【2】 油を熱々にしホールスパイスを入れ、それらに適度火が通ったら（Part1参考）そこに１のペーストを加える |
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| 【3】 焦がさないようにしながら強火で炒め続けます。全体がネバネバからペースト状から写真のようにベタベタな塊になるようにまとまってきたらGoサイン！具と水を加えて煮込めば完成 |
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【コツ、ポイント】注：熱々加熱がKeyのインド料理！ノンスティック鍋は避けましょう。油はヘルシー油は避け、大豆、コーン、オリーブ、サラダ、ピーナッツ、マスタード等の油を←コクが出ます。 “強火で”と書きましたが、中火で気長にやってもOK。 ミキサー等にスパイスの匂いや色が移るのが嫌な場合は、①の時には加えず、②の時に同時に加えましょう！←なんでも黄色になっちゃうのが嫌なインドクッキングです（笑）
【このレシピの生い立ち】Part1よりルーの出来上がりの見極めがし易いので初心者向の本格派インドカレーが出来ちゃうルーです♪ 時間の無い場合にはコレを大量に作り冷蔵庫で保管【ホームメイドインスタントルー】として使用できます。使う時は、鍋に油を適量、熱々に熱して、そこにルーを入れ、再度炒めて香りを出してから水＋具を入れて煮込みましょう
