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簡単!おいしい!ローストビーフ
by 竹田商店
誰もが失敗なしで作れるローストビーフです。ソースは竹田商店にお任せください。クリスマスにお正月に豪華な一品です。
コツ、ポイント
塩は肉の重さの1.5%を目安に!結構多いと思われるかもしれませんが、肉のうまみを引き出すのでよくすり込んでください。 オーブントースターがなければ、すぐに湯煎でもOKです。その場合、湯煎時間を30分プラスしてください。
材料
ローストビーフ用牛肉
1kg
塩
大さじ1
胡椒
適宜
元気なたまねぎノンオイルドレッシング
大さじ3
つゆ一番
大さじ3
このレシピの生い立ち
肉の塊を焼くことは、結構勇気がいります。 火が通り過ぎては、固くおいしくないし、生ではいけないし・・・肉の中心温度を75℃に上げるそれには湯煎が一番。失敗しない方法を考えました。
1.
肉を常温に戻す、塩コショウをしてよくもみ込む
2.
フライパンで6面にしっかりと焦げ目をつける
3.
アルミホイルをしっかり包む
4.
オーブントースターで10分焼く
5.
スーパーの半透明袋に2重に入れる 80℃のお湯で1時間湯煎する
6.
お湯から出して、常温で放置してなじませる。 お好みの厚さに切り、お皿に盛り付ける
7.
辻 元気なたまねぎノンオイルドレッシングとつゆ一番を1対1で合わせて、ソースにする。
https://cookpad.com/recipe/2610979
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