ベリーハッピータルト by ochikeron

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/261359

大切な人に「ありがとう」の意を込めて贈るケーキです (*ﾟｰﾟ*)

材料：

(タルト型直径１６ｃｍ)

■ ┌《タルト生地》
│卵黄	１個
│薄力粉	１００ｇ
│無塩バター	６０ｇ
└粉糖	３０ｇ
■ ┌《アーモンド風味のクリーム》
│無塩バター	４０ｇ
│砂糖	３０ｇ
│コーンスターチ	大さじ１/２
│卵	１個
│アーモンドパウダー	４０ｇ
│バニラエッセンス	少々
└コアントロー	小さじ１
■ ┌《カスタードクリーム》
│卵黄	１個
│コーンスターチ	小さじ１
│薄力粉	小さじ１
│牛乳	８０ｃｃ
│砂糖	４０ｇ
└バニラエッセンス	適量
ラズベリー	適量
ブルーベリー	適量
アプリコット（缶）	適量
ベルローズ（食用バラ）	１ｐｋ２０個入り

【1】《タルト生地》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖、卵黄を順に加え混ぜる。
【2】薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようにして混ぜる。初めはパルメザンチーズのようにパラパラ。
【3】しばらくするとまとまってくるので根気よく混ぜる。
【4】サランラップに包んで約１時間冷蔵庫で寝かす。
【5】《アーモンド風味のクリーム》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵、コーンスターチ、アーモンドパウダー、バニラエッセンス、コアントローを加えながらよく混ぜる。
【6】 4の生地を冷蔵庫から取り出し、サランラップを上下に生地を挟んで４mmくらいの厚さに麺棒でのばす。
【7】サランラップの片面を外し、型の上にかぶせるように生地を広げ、もう片面のサランラップを外し、余分な生地を取り除き、指でしっかり生地を型に付ける。※余った生地は冷凍保存して使えます。
【8】フォークで空気穴を空け、サランラップをして冷蔵庫で20～30分休ませる。
【9】《カスタードクリーム》卵黄、コーンスターチ、薄力粉を泡立て器でよく混ぜる。
【10】牛乳と砂糖を沸騰させないようにして温める。
【11】 9に10の牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
【12】混ざったらざるでこしながら鍋にもどし、バニラエッセンスを加える。
【13】泡立て器で混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら火を止める。
【14】粗熱をとり、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
【15】 8の生地を２００℃のオーブンで約１５分、焼き色が付くまで焼く。
【16】焼きあがったら完全に冷ます。
【17】冷めたらアーモンドクリームを詰める。
【18】１８０℃のオーブンで約３０分、まんべんなく茶色くなるまで焼く。
【19】焼きあがったら完全に冷ます。
【20】カスタードクリームを塗る。
【21】ラズベリー、ブルーベリー、適当な大きさに切ったアプリコットなどを積み、最後にベルローズを飾る。
【22】箱に入れてプレゼントが完成♪