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糖質制限!大豆粉マフィン
by おかしなまちおか
100人つくれぽ感謝!糖質制限生活のおやつや朝食として、大豆粉でマフィンを作りました。糖質1個2.8g!アレンジは無限!
コツ、ポイント
混ぜて焼くだけ、特にコツなし。これはプレーンバージョンなので、お好みでくるみなどをトッピングで追加しても美味しいです。ここではバター使ってますが、ココナッツオイルなど他の油でもOKです。また、ナッツ粉はアーモンド粉以外でも美味しいです。
材料
(マフィン型6個)
バター
50g(糖質0g)
ラカンカット
50g(糖質0g)
★卵
2個(糖質0.4g)
★大豆粉
65g(糖質10.1g)
★アーモンド粉
35g(糖質3.3g)
★ベーキングパウダー
小さじ1(糖質1.7g)
★豆乳
60g(糖質1.5g)
★バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
最初は大豆粉、アーモンド粉、豆乳各50gで作ってたのですが、アーモンド粉がちょっと重いので、アーモンド粉を減らして、豆乳を増やして、ちょっとゆるい生地にしたら膨らみやすくなりました。
1.
バターをレンジで柔らかくして、ラカンカットを入れてすり混ぜる
2.
オーブン170℃24~28分に設定する
3.
1に★を入れて、切るように混ぜる
4.
マフィン型に入れて170℃のオーブンで24分〜28分焼く ※15/5/7追記: 28分で焦げるようなので幅をもたせました
5.
大豆粉は大豆臭が少ないみたけの大豆粉を使ってます
6.
砂糖のかわりにラカンカット使っています。ラカントSと同じ成分だけどこちらのほうがややお値打ち。
7.
牛乳のかわりにこれ。糖質が100gあたり2.8gで牛乳の6割。豆乳っぽくなくておいしいです。
8.
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24.
2016/4/16、話題入り!つくれぽ100人ありがとう!
https://cookpad.com/recipe/2615654
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