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懐かしき蕗の煮物with鯖水煮缶
by noufumama
久々に蕗を頂きました。 以前、当家にも蕗畑がありましたが今では絶え^^;とても懐かしい香り~~♡ 当家定番、鯖の水煮と♪
コツ、ポイント
蕗、下茹で、前処理で煮過ぎない事
材料
蕗
450g
水
400cc
砂糖
大匙2
味醂
大匙3
白だし醤油
大匙2
鯖の水煮缶
2缶
このレシピの生い立ち
義母がよく煮てくれた蕗の煮付けです。 今では蕗は栽培していませんが、本当、久しぶりに蕗を頂きました。 懐かしい味で煮付けました。
1.
蕗に塩を軽く振り、まな板の上で板摺りします。
2.
大鍋を用意し入るサイズに蕗をカット3分~5分程度茹で冷水に晒し、端から筋(皮)をむき、4~5cmの長さに切る。
3.
なるべく長いサイズで茹でます、後からの皮むきが楽なので・・・
4.
鍋に蕗と鯖缶を汁ごと入れ水を足し煮ます、具に対しヒタヒタになる程度・・
5.
今回頂いた蕗、カット後で450gありました。蕗の分量や水の分量で調味料は加減して下さい
https://cookpad.com/recipe/2621137
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