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低GIラムレーズンアイス (試作中)
by スゥ☆
糖質制限中のため、お砂糖を使わないアイスクリームを試行錯誤中です。
コツ、ポイント
ラムレーズンは1年以上ねかせたものを使っています。 マービーは基本的に砂糖と同量を使用しますが、他の甘味料の場合は調整してください。 お砂糖を使用する場合はきび糖推奨で40~50gぐらいを目安に。
材料
牛乳
400cc
マービー(甘味料)
50~60g
全卵
1個
スキムミルク
大さじ2
バニラエッセンス
数滴
■
* 自家製ラムレーズン
ラム酒
20cc
レーズン
大さじ山盛り1
このレシピの生い立ち
糖質制限中でも甘いもの食べたい! 夏はアイスだ! という思いから作りました。
1.
牛乳・スキムミルク・マービーを鍋に入れて、中火でとろみが出るまでスパチュラで混ぜながら温める。
2.
寒剤を用意して金属製のボウルを重ね、1の液を漉しながら注ぎ荒熱をとる。
3.
ボウルのまま冷凍庫で1時間ほど冷やし、ラム酒とレーズンを加えてジップロックに移す。
4.
できるだけ空気を抜きながら密封して、2時間ほど冷やし固める。取り出して手で少しもむように混ぜてさらに冷やす。
5.
冷やしてはもむを数回繰り返して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2622610
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