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新玉ねぎと空豆のリボリータ
by ★★Yuko★★
新玉ねぎの甘味が美味しいスープです。
コツ、ポイント
野菜は季節ごとに違うものでも美味しいです。豆は本来は白インゲン豆ですが、ひよこ豆に変えてみました。”リボリータ"とはイタリア語で”再び煮る"という意味です。たくさん作って翌日煮かえして美味しいスープです。
材料
(4人分)
ひよこ豆(乾燥)
100g
新玉ねぎ
1個
新ニンニク
1個
人参
1本
長いも
10cm
空豆
120g
お麩
10g
チキンブイヨン
6g
塩・胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ2~
このレシピの生い立ち
新玉ねぎと新ニンニクをたくさんもらったので、スープに入れてみました。
1.
ひよこ豆はたっぷりの水を入れ、鍋で1時間程度、柔らかくなるまで茹でる。
2.
空豆は鞘から出し、塩茹でし、薄皮も剥いておく。
3.
玉ねぎ、ニンニク、人参、長イモを1cm角に切り、1の鍋に入れ、チキンブイヨン、オリーブオイルも入れ、10分程度煮る。
4.
塩・胡椒で味を調え、お麩、空豆を入れる。お好みで胡椒とオリーブオイルをかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/2624282
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