コツ、ポイント
焼いた鶏皮をタレで煮るとグニョグニョになってしまいます。しっかりカリカリに焼いてから別置きし、最後に混ぜるとよいです。
味が決まりやすいので、豪快かつ大雑把に味付けしていただいて構わないかと思います。
このレシピの生い立ち
レバーが食べたい…と思ったのが生い立ちです。
1.
鶏皮と鶏レバーとねぎを食べやすい大きさに切り分ける。
2.
弱火で鶏皮を炒め、油を出す。それからレバーとねぎを炒める。
3.
鶏皮を取り出し、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。それから酒、醤油を回し入れ、砂糖を投入し具と絡める。
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