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紅ショウガ 自家製
by ヤング係数
梅干をおうちで漬けた方は真っ赤の梅酢があるはず。手作りはやたらうまいです。
コツ、ポイント
漬けてみて、梅酢が薄まるようでしたら2度漬けしてください。風味も、日持ちもよくなります。
材料
新ショウガ
片手いっぱい
塩
小匙2
梅酢
ショウガが浸るくらい
清潔な瓶
ショウガが入る大きさ
このレシピの生い立ち
梅酢がもったいなかったので、新ショウガの出る時期につけてみました。市販のものとは香りも風味も違います。色もすばらしく赤です。
1.
新ショウガはよく洗い、2mmにスライスか、千切りにする。
2.
塩でもみ、しなっとするまで水分をよく出す。
3.
ショウガの塩気をさっと洗い流し、水気をよく絞り、瓶につめる。ギュウギュウでもいいです。
4.
梅酢をヒタヒタに注ぎ、冷蔵庫へ。
5.
*瓶を小分けにすると、痛みにくく保存できます。
https://cookpad.com/recipe/2625595
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