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煮崩れたところが美味しい、豚こま肉じゃが
by マサシッポ
☆2014.9.30☆Yahoo!トピックス掲載☆ わざと煮崩すことで、溶けたじゃが芋と煮汁が混ざってトロミがつきます。
コツ、ポイント
煮くずしてください! でも煮くずしすぎてもドロドロになるので、じゃがいものまわりが少し溶けるくらいがちょうどよいです。 あまり煮詰めすぎると煮汁がなくなってパサパサになるので、1/3ほど残してください。足りなければお湯を足してね♪
材料
(4人分)
じゃがいも(男爵)
4個
豚こま切れ肉(高いお肉でももちろんOK!)
150g
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
しらたきor糸こんにゃく
100gくらい
だし汁(粉末だしを水に溶いたものでもOK)
500ml
みりん、酒、醤油
各大さじ2
このレシピの生い立ち
肉じゃがが嫌いな夫の為に考えました。 この肉じゃがなら、トロっとしておいしい!って食べてくれます(*^-^*) しらたきに煮汁が絡まって本当においしい!よ(*´∀`)
1.
しらたきは食べやすい長さに切り、数分茹でてアクを抜く。
2.
じゃがいもは一口大に切って水にさらす。にんじんはじゃがいもの半分ほどの大きさ、玉ねぎは厚さ1㎝ほどのくし切りにする。
3.
フライパンにサラダ油少々を熱し肉を焼く。赤みがなくなったらじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加えて中火で炒める。
4.
じゃがいものまわりが少し透明になるまで炒める。 写真わかりづらいですが、ちょっと透明になってます。
5.
出し汁、みりん、酒を入れて強火にする。沸騰したらアクを取り、落し蓋(アルミホイルに穴を開けて作った)をして中火で煮る。
6.
煮汁が半分ほどになったら醤油を加えて、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで煮詰めていく。時々底から混ぜる。
7.
煮汁が1/3ほどに減って、じゃがいもが煮くずれてきたら味見をする。薄ければ醤油を、濃ければお湯を足してください。
8.
この煮汁が美味しいんです!具材にトロっ絡まります❤ さやいんげんも入れると彩りが綺麗!塩ゆでして最後に入れてね♪
9.
2014.9.30、Yahoo!トピックスに掲載していただきました!たくさんのアクセスありがとうございます(*≧∀≦*)
https://cookpad.com/recipe/2627415
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