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かぼちゃと挽肉の煮物withプルーン
by 大村純忠
かつて、中国か何処かで食べた味を再現。和風のかぼちゃの煮物に飽きた時にいかがですか?
コツ、ポイント
実は、カレー粉入れると、風味が増します。その時は、3の段階で入れるのがよいと思います。今回はカレー粉がなかったので、カレー粉なしバージョンです。 オイスターソースだけは、3の段階で入れてちょっと焼いた方がもっと美味しくなります。
材料
かぼちゃ
1/4
ネギ
20センチ位
生姜
一かけ
プルーン(またはナツメ)
3こ
挽肉(豚でも鳥でも)
50〜170g(お好み量を)
・めんつゆ
カレースプーン1.5〜2
・醤油
カレースプーン1.5〜2
・オイスターソース
ティースプーン1
・液体酵素(砂糖か味醂で代用可)
カレースプーン1
カレー粉
ティースプーン1
このレシピの生い立ち
ナツメが手に入るたびに作っていたメニューです。ナツメがないけれど、どうしても食べたくなり、プルーンで代用。ナツメより、甘くなりました。
1.
生姜とねぎはみじん切りに、かぼちゃはところどころ皮を剥き、乱切りにする。プルーンも3分割位にする。
2.
耐熱性タッパーにかぼちゃを入れ5分程レンジでチン。機種により時間は調整してください。
3.
鍋にごま油をひき、ネギと生姜を弱火で炒め、香りが立ったら挽肉を入れ八分通り炒める。写真は肉170gですが、少なくても美味
4.
2、プルーン、・の調味料を全て入れ、落し蓋をする。水分かなり少なめに思えますが、大丈夫です。
5.
途中、一度位ざっくりと天地返しをし、水気がなくなっら火を止めて出来上がり!
6.
日本ではナツメが手に入りづらいですが、ナツメがあればなお可です。今回はこのプルーンを使いました。
https://cookpad.com/recipe/2629453
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