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生パスタ・オレキエッテ
by pettine
モチモチ可愛い耳たぶという名のパスタ。手軽に簡単にできる本格生パスタです!
コツ、ポイント
今回使用した粉はイタリアの00粉です。中力粉とほぼ同じですが、強力粉やセモリナ粉や薄力粉などをお好みで混ぜて使って頂いても問題ありません。粉により食感が変わりむしろおもしろいと思います。
材料
(2人分)
00粉(中力粉や強力粉代用可)
100g
ぬるま湯
45〜50g
オリーブオイル
小さじ1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
爽やかな休日にのんびり気ままに道具を使わずに音楽を聞きながらランチ作りを。
1.
粉に塩を軽く合わせ、ぬるま湯、オリーブオイルを入れる。
2.
指先で粉と水分を合わせるようにしながら、ポロポロした状態まで合わせる。
3.
ひとかたまりになったら2〜3分こねる
4.
生地がまとまったらラップをかけて乾燥しないようにして常温で30分ほどねかせる。生地の表面は多少デコボコでも大丈夫です。
5.
寝かせた生地を1.5センチくらいの厚みに伸ばしさらに1.5センチくらいの幅にカットして、直径1センチくらいの紐状にする。
6.
紐状の生地を1センチずつカットする。
7.
親指をパスタに押し付けながら下から上にグイッとする。
8.
指にまとわりついた生地をペロリとひっくり返す。
9.
オレキエッテがくっつかない様に打ち粉をふって食べない分はそのまま冷凍保存する。
https://cookpad.com/recipe/2632253
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