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くるっと♪コーヒー&あずきロールケーキ
by つくしぐみ
コーヒーロール生地に、あんこクリームを巻いた、和風なロールケーキ。
コツ、ポイント
巻くときにクリームがゆるいと巻きにくいので、調節してください。
材料
(30cm角天板)
薄力粉
45g
コーンスターチ
15g
卵
3個
砂糖
50g
★インスタントコーヒー
大さじ1
★牛乳
大さじ1
粒あん
100g
生クリーム
100cc
砂糖
大さじ1
ココア
少々
このレシピの生い立ち
インスタントコーヒーのコンテストで考えましたが、アイデアが単純すぎでしたねー。けど、美味しいです。
1.
薄力粉とコーンスターチは合わせて、3回ほど振るいます。★印の材料を合わせておきます。オーブンは210℃に予熱します。天板に紙を敷いておきます。
2.
ボウルに卵を解きほぐし、砂糖を加えて、ハンドミキサーで、もったりするまで泡立てます。「の」の字が書けるくらいまでしっかりと。
3.
2のボウルにふるっておいた粉類を一気に加え、ヘラに持ち換えて、下からすくうようにしてさっくりと粉気がなくなるまで混ぜます。最後にコーヒー液を加えて、更にムラなく混ざるようにていねいにさっくり混ぜます。
4.
天板の中央めがけて、高い位置から生地を流します。天板を傾けて生地を平らにならします。平らになったら、天板の下を数回たたいて余分な空気を抜きます。予熱したオーブンで12分焼きます。
5.
焼けた生地は、紙をつけたまま平らな台の上に置いて、上からふんわりラップをかけて、乾燥しないように冷まします。冷ましている間にクリームを作って冷蔵庫で休ませておきます。生クリームに砂糖を加えて8分立てにし、粒あんも加えてしっかり泡立てます。
6.
冷めたケーキの紙をそっと外して、また紙の上に乗せます。そして、向こう側の端っこを斜めにカットします。手前側には巻きやすいように、数本、包丁で切れ目を入れます。
7.
ケーキの上にクリームを塗り、手前にたっぷり、だんだん少なく、向こうの端にはうっすら塗る程度で。下に敷いた紙を巻き簾代わりに、エイっと巻きます。巻けたら、巻き終わりを下にして、紙ごとラップに包んで、半日以上、冷蔵庫で冷やします。
8.
カットする前に、アクセントのココアを振りかけて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/263361
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