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しっとり♪茹で蒸し?!豚肩ロース!!
by たまっみょ
袋で失敗なし?!しっとり柔らか…
コツ、ポイント
ジップロックよりも、スーパーで貰えるタダのビニール袋!!こちらのが便利です。 肉を袋に入れた後、空気が入っていない方が良いので、しっかり空気を抜いて圧縮して下さい。
材料
豚肩ロース
塊
しお
小1
モヤシ
1袋
■
〜グレービーソース〜
■
肉汁
◆砂糖
小2
◆オイスターソース
小1
このレシピの生い立ち
お湯に入れてしまうと、旨味も逃げてしまい、茹で時間を間違えるとパサついて美味しく無くなると思い、袋のまま茹でるのを思いつきました。
1.
塊肉に塩をまぶし、袋に入れ、冷蔵庫で1時間〜1晩置く。
2.
冷蔵庫から肉を取り出し、袋のまま鍋に入れ、肉が隠れるまで水をたっぷり入れる。
3.
中火で約1時間。その際、同じ鍋で付け合わせのモヤシを茹でる。
4.
火を止め、肉を鍋に入れたまま30分程放置。
5.
袋から肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
6.
袋に出た肉汁を熱したフライパンに入れ、◆を加えて水分が半分くらい減るまで煮詰めたら、肉にかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2633759
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