アボカドとマグロのミルフィーユ
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アボカドとマグロのミルフィーユ
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ちょっとおされーな一品。(*^_^*)食べるときは、みんな混ぜていただきます。
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材料：(２人分)
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| 【1】 アボカドは半分に切り、タネをはずし、皮を剥いてみじん切りにする。ペースト状に粒粒が混じっているくらいの感じに仕上げる。 | |
| 【2】 マグロもみじん切りにし、包丁で叩いてタルタル状態にする。 | |
| 【3】 葱は縦に切り込みを入れて開き千切りにして水に放してから水気を絞っておく。 大葉は千切りにする。 飾り用のカラーピーマンを細切りにする。 | |
| 【4】 皿にセルクルを置いて１のアボカドを詰めて、その上に岩海苔を載せる。この上にマグロが乗るので、セルクルの背が高ければ、深さの半分くらいまでにしておく。 |
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| 【5】 ３の上にもうひとつセルクルを重ね、２のマグロを詰める | |
| 【6】 セルクルをはずし、上に白髪葱と大葉を載せる。 |
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| 【7】 皿のまわりに飾り用の野菜を並べ、●印の材料を混ぜてソースを作り、全体にかける。 盛り付けはセンスを発揮してくださいませ。 |
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【コツ、ポイント】アボカドが固くもなくやわらかくもなく、というのを選ぶのがポイントでしょうか。この写真のは、ちょっと固くてペースト状になりにくかったので、いささか不満な仕上がりですが。 トッピングするものも、バジルや刻み海苔でもいいかもしれません、そこいらヘンはお好みでどうぞ。 ちょっと背を高い目に積んだほうがきれいです。
【このレシピの生い立ち】居酒屋で食べたときにおいしかったので、再現してみました。 ソースにもうひとつ工夫がほしいところですねー。いずれ改良版をアップするかもしれません。
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