カリフラワーと黒豆のピクルス
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カリフラワーと黒豆のピクルス
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さっと湯通ししたカリフラワーとエリンギをピクルスに。炒り黒豆の香ばしい香りがして和風の箸安めに。
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材料：(作りやすい量)
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| 【1】 鍋に湯(分量外）2カップを沸かし、塩(分量外）大さじ2を入れて沸騰しているところにエリンギ、小房に分けたカリフラワーを入れて火を止め蓋をして2分おく。 | |
| 【2】 お湯を切って、酢、水、味醂、黒豆をた保存容器に入れたところに熱い内に漬ける。上からラップを密着させるように載せ、冷めたら蓋をする。 | |
| 【3】 時々全体に酢がいきわたるように振る。冷めたら食べられるが、翌日からが食べごろ。保存は利かないので2～3日で食べきってください。 |
【コツ、ポイント】塩をたっぷり入れた湯にとおして火を通すとともに、水気を抜いて下味をつけるところです。他に、大根やカブ、ほかのしめじなどでも出来ます。
【このレシピの生い立ち】漬物の本の乾物ピクルスからヒントをもらいました。
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