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春野菜のフォカッチャ
by みゅまこ
春野菜たっぷりと、もっちもちフォカッチャ生地で作る素朴なパンです。2021/レシピ見直し
コツ、ポイント
セルクルの場合は型にショートニングを塗るかベーキングカップなどを使った方が取りやすいです。 次の日以降はリベイクすると美味しく食べれます。
材料
(約12cm 6個分)
■
(フィリング)
アスパラ
6本
新じゃが
2個分(約200g)
新たまねぎ
1/2個(約150g)
ベーコン
100g
ブラックペッパー・塩
適量
■
(フォカッチャ生地)
強力粉
300g
塩
3g
三温糖
10g
太白ごま油
15g
水
195g
ドライイースト
4g
■
(トッピング)
ミニトマトスライス
6個分
岩塩・ブラックペッパー
適量
タルタルソース
お好みで
このレシピの生い立ち
美味しい春野菜をたっぷり使ったパンが食べたくて作りました。
1.
材料を1cm幅にカットしジャガイモは600w2分加熱しておきます。
2.
オリーブオイル(分量外)を熱したフライパンに適量入れジャガイモ以外の材料をしんなりするまで炒めます。
3.
ジャガイモ・ブラックペッパー・塩を入れ全体に絡まる様炒めて置いておきます。(塩は気持ち多めに入れます)
4.
HBに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。
5.
出来上がった生地を6等分後、丸め直しベンチタイムを20分とります
6.
約直径12cm程度の容器(セルクルでも可)より一回り大きく伸ばし、生地を被せます。
7.
余った生地をフチに立てるようにして納めます。タルタルソースを入れたい場合はこの段階で生地に塗っておきます。
8.
フィリングを6等分して乗せ、輪切りにしたミニトマトを1個分乗せます。
9.
35度の乾燥しない場所で約20分二次発酵させます。(淵の生地が少し盛り上がる程度)岩塩・ブラックペッパーを振りかけます。
10.
200度に熱したオーブンで20分焼成。焼きあがったらすぐに型から取り出し網に乗せて冷まします。
11.
粗熱が取れ、ほんのり暖かい程度になったら袋などに入れ乾燥しないようにしましょう。
https://cookpad.com/recipe/2635403
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