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鰹のソテー♪和風マスタードソースを添えて
by Mariko”
新鮮な鰹をスライスしてレアに焼きました。食べる直前に、和風マスタードソースとレモン汁をかけて召し上がってください。
コツ、ポイント
・鰹の焼きすぎに注意!鰹の切れをレアで焼くには、一度熱したフライパンを火からおろしたもので軽く焼きます。表面が少し白くなったぐらいが丁度よい焼き加減です。
材料
(2人分)
鰹(刺身用)
半身
オリーブオイル
小さじ2
塩(できれば岩塩)
少量
■
和風マスタードソース
A 粒マスタード
小さじ1
A しょう油
小さじ1
A 白ワイン
小さじ2
■
付け合わせ
新玉ねぎ
中1/2個
細ネギ
1本
レモン
2切
このレシピの生い立ち
鰹の表面を少し焼くと香ばしくおいしいので、レアの焼き方を試行錯誤してきました。
1.
・玉ねぎは薄く輪切りにして水にさらし、水気をよく切って器に盛る。 ・細葱は小口切りにする。 ・レモンは櫛形に切る。
2.
鰹は2~3cmぐらいの厚さに切る。
3.
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、フライパンが熱くなったら、火からおろす。
4.
火からおろしたフライパンに鰹をのせ、すぐに裏返す。裏返してすぐに玉ねぎをしいた器に盛り、塩を少量ふりかけ、細葱をのせる。
5.
和風マスタードソースを作る。 (小鍋でAを混ぜ合わせ、弱火にかけ、煮え立たせる。)
6.
・食べる直前に和風マスタードソース、レモンをかける。
https://cookpad.com/recipe/2635690
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